Projekat Branislava Anđelića za penziju pretvorio se u njegov pun angažman kada je shvatio da u Srbiji tada nije bilo ni vinogradara ni enologa koji su poznavali organsku proizvodnju. Učivši iz strane literature i posećujući organske vinogradare i vinare u svetu, Branislav je godinama polako učio i eksperimentisao. Vina su u punom smislu njegovo autorsko delo.

Plavinci su mali potes na obalama Dunava kod Grocke sa veoma specifičnom klimom. Leta su manje topla, a zime manje hladne od ostatka Gročanskog vinogorja. Refleksija od Dunava daje efekat „dva sunca“ sa mnogo svetlosti. Ruža vetrova odvlači oluje na drugu stranu Dunava, a vazduh je čist i bogat kiseonikom. Ovde su još Rimljani dovodili legije na rekuperaciju.

U Plavincima se gaje nesvakidašnje sorte grožđa: panonia, regent i marselan. Tamjanika se kupuje od organskog proizvođača Mladena Vujića iz Stalaća. Grožđe se bere u potpunoj fenološkoj zrelosti, što često daje vina sa povišenim alkoholom. Sorte i klima obezbeđuju da vino zadrži dovoljno kiselina, pa je sveže a ne teško, što bi se očekivalo na osnovu alkohola i ekstrata.

U vinariji se praktikuje prerada na divljim kvascima, bez enoloških sredstava, čak ni onih dozvoljenih u organskoj proizvodnji. Pred flaširanje, u bela i roze vina dodaje se malo sumpora. Vina se prirodno bistre i ne radi se sterilna filtracija, tako da ona nastavljaju da žive i razvijaju se u flaši.